gdo arşivleri

Meyve, sebze ve yeşilliklerin canlı renkleri, onları albenili kılan en önemli göstergeleridir. Böylece ürünlerin taze ve diri olduğunu anlar; içeriğindeki faydalı maddeleri alacağımızdan emin oluruz. Ancak gelişmeye devam eden GDO’lu gıda piyasası, ürünlerin depolama sürelerini arttırmak ve oluşacak çürüme kaynaklı maddi zararı azaltmak için meyvelerin doğasıyla oynamaya devam etmektedir.

Polifenol oksidaz, sebze ve meyvelerde kahverengi bir renk üretmek için fenolik bileşiklerin oksidasyonunu katalize eden enzimler grubu için genel bir terimdir. Bu bakır enzimi, odifenollerin o-kinonlara oksidasyonunu katalize eder ve o-kinonlar, diğer o-kinonlarla ve proteinler, indirgeyici şekerler vb. gibi gıdaların birçok bileşeni ile kendiliğinden yoğunlaşarak, verimi çökelten yüksek moleküler ağırlıklı polimerler oluşturur.

Katekol + oksijen —— PPO ——> benzokinon + su —-> melaninler

Renk kaybına uğramış ürünler, tüketiciler tarafından daha az kabul edildiğinden, PPO’nun neden olduğu istenmeyen enzimatik esmerleşme büyük endişe kaynağıdır. Enzimler genellikle PPO, katekol oksidaz, fenolaz, tirozinaz ve kresolaz olarak adlandırılır. Meyve ve sebzelerde ve ürünlerinde bulunan enzim hakkında yakın zamanda yapılan bir araştırma, daha önce rapor edilenlerin uzun bir listesine birkaç yeni tür eklemektedir. Son literatür, yaprak döken meyveler, üzüm, patates, avokado, zeytin, muz, mango ve mantarlarda PPO ile ilgili daha fazla çalışma ile doludur. Enzimler yumru köklerde, depolama köklerinde ve meyvelerde bol miktarda bulunur. Yüksek enzim seviyeleri genellikle fenolik bileşiklerde de bulunan dokularda bulunur. PPO seviyeleri ve substratlar, özellikle meyve ve sebzelerde bitkinin yaşam döngüsü boyunca sıklıkla belirgin şekilde değişir. Taze meyve ve sebzelerin ekstraktlarında her zaman birden fazla PPO formu bulunur.

Olgun elmada, polifenol konsantrasyonu, PPO aktivitesi veya her ikisi de enzimatik esmerleşme derecesini belirler. Bir analiz, çeşitli elma çeşitlerinin aynı PPO’ya sahip olduğunu göstermiştir. PPO esas olarak nitroselüloz doku baskı yöntemi ile gösterilen meyvenin çekirdeği etrafında yer alır. PPO’nun bu lokalizasyonu, çekirdek çevresinde yoğun esmerleşmeye karşılık gelir. Olgunlaşmamış elmanın güçlü ve düzgün bir şekilde kahverengiye döndüğünü, olgun olanın ise zayıf ve sadece çekirdeğin etrafında kahverengileştiğini bulunmuştur. Olgun olmayan elmadaki hem polifenol içeriği hem de PPO aktivitesi olgun elmadakinden çok daha yüksekti ve aktif PPO esas olarak olgun elmada çekirdeğin yakınında lokalize olurken, olgunlaşmamış elmada eşit olarak dağıldı. Armut meyvesi, çekirdekte her zaman ete göre daha yüksek esmerleşme oranına sahiptir. Ayrıca, çekirdekten önce etli esmerleşme de gözlemlenmemiştir. Esmerleşme, esmerleşmenin çekirdekte başladığını ve daha sonra dışa doğru işlediğini gösterir. Bu nedenle semptomlar, önceki toplama tarihine / hasat tarihine bağlı çekirdek ve etli alanların daha yüksek esmerleşme zamanından önce fark edilmelidir.

Depolama sırasındaki esmerleşmede, iki depolama atmosferi (kontrollü atmosfer ve ultra düşük oksijen atmosferi) arasında hiçbir fark bulunmadı. ULO’da depolanan meyveler, iç bozukluklarda daha yüksek insidans gösterdi. PPO aktivite, BH-hasarlı meyvelerde açıkça inhibe edilmiş, ancak hasarlı meyvelerde geçici olarak artmıştır. Bu sonuçlar, enzimatik esmerleşme ve PPO’nun BH ve CB bozuklukları ile doğrudan ilişkili olmadığını ve bunların oluşumunda doğrudan yer almadığını göstermiştir. Patateste PPO, enzimatik esmerleşmenin başlıca nedenidir. PPO, enzimin yumru hücrelerinin amiloplastları içinde lokalize olduğu patates yumrularında özellikle belirgindir. Yumru başına PPO aktivitesinin yumru gelişimi boyunca artmaya devam ettiği, ancak taze ağırlık bazında en yüksek gelişmekte olan yumrularda olduğunu bildirilmiştir. PPO aktivitesi yumruda en fazla cilt ve cildin 1-2 mm altındaki korteks dokusu dahil dış tabakada bulunmaktadır. Patateslerde PPO aktivitesini ve bunun sonucunda ortaya çıkan enzimatik esmerleşme reaksiyonlarını azaltmaya yönelik olası bir yaklaşım, PPO’yu kodlayan genleri karakterize etmek ve etkisiz hale getirmektir. Bu tür inaktivasyon, hedef enzimler için spesifik antisens RNA üretilerek elde edildi. Daha düşük sıcaklıkta daha az PPO aktivitesi gözlendi. Daha büyük bir aktivite, daha büyük bir monomerik polifenollerin dönüşümü polimer olanlar için geçerlidir. Daha yüksek depolama sıcaklığındaki daha yüksek PPO aktivitesi, o sıcaklıkta polifenollerin polimerik pigmentlere dönüşmesi nedeniyle daha fazla renk bozulmasına neden olabilir.

Esmerleşme, baş marul ve minimal işlenmiş marulun hasat sonrası depolanması sırasında kalite kaybının ana nedenlerinden biridir. Marulun esmerleşmesinin biyokimyasal temelini anlamak ve bu renk bozulmalarını önlemek için fiziksel veya kimyasal işlemler bulmak için kapsamlı araştırmalar yapılmıştır. Yaralanma genellikle birçok bitki dokusunda fenilalanin amonyak-liyaz aktivitesinin artmasına ve fenolik metabolizmanın artmasına neden olur. Ek olarak, yaralanma, fenolik substratların ve PPO’nun karıştırılmasına izin veren ve esmerleşmenin gelişmesine yol açan hücresel departmanlaşmaya yol açar. Marul sapının renk değişikliği yaralanmanın neden olduğu bir esmerleşme türüdür. Marul hasadı, kahverengi pigmentlerin oluşumuna ve uç renginin solmasına yol açan yukarıda belirtilen tüm değişiklikleri indükleyerek gövde ucunun yaralanmasını gerektirir. Benzer değişiklikler, minimal olarak işlenmiş kesilmiş marulun depolanması sırasında marul orta damarlarında da meydana gelir.

Çiğ ve işlenmiş gıdalardaki GDO’ları tespit etmek için birçok farklı yaklaşım ve teknik geliştirilmiştir. Gıda ve yem ürünlerinde genetiği değiştirilmiş içeriği belirlemek için en yaygın kullanılan yöntem PCR’dir. İlk strateji, birkaç ortak hedefin (promotorlar veya sonlandırıcılar) tespit edilmesini gerektirir; bunlar, transgenik yapılarda kullanılan en sık genetik elementlerdir. Ancak bunların doğru tespiti, amplifikasyon prosedürünün seçiciliğine ve duyarlılığına ve ayrıca reaksiyona dağıtılan genomik DNA’nın kalitesine ve miktarına bağlıdır. Ayrıca, hızla artan bu soruna yanıt verebilmek için GDO testinin etkin çözümlerine ihtiyaç duyulmaktadır.

Tekli PCR formatı, rekombinant veya transformasyonla ilgili bileşenlerinin incelenmesine dayanan yeni yaklaşımların yerini almaktadır. Açıkçası, merkezi bir laboratuvardan alınan verilerden ziyade ihtiyaca daha yakından hitap eden biyoteknolojik gıda güvenliği hakkında bilgi, yenilikçi yöntemler için talep edilen bir başka faktördür. İzotermal amplifikasyon yöntemlerinin rolü bu değişime büyük ölçüde katkıda bulunmaktadır. LAMP’ın ortaya çıkmasından kısa bir süre sonra, GDO içeriğinin yarı nicel değerlendirmeleri ve P35S promotörünü saptamak için gerçek zamanlı bir deney kullanıldı. Diğer ilginç çalışmalar GDO tespitine LAMP uygulayanlar, elektroforez, çıplak gözle tespit ve gerçek zamanlı floresans algılamalı termocycler gibi yöntemlerdir. Bir NASBA varyantı ve mikrodizi tespitinin kombinasyonu, kuyruklu primerler ve evrensel primerler ile çipler üzerinde gerçekleştirilen bir test olan yeni bir multipleks nicel yöntemin geliştirilmesine yol açmıştır.

Kısa PCR amplikonları, sentetik oligonükleotitler ve özütlenmiş bitki genomik DNA hedefleri içindeki GM olayına özgü motifleri saptamak için RPA’nın kullanımı araştırılmıştır. Son zamanlarda, sınırlı kaynak ayarlarında GDO’ların büyük DNA tabanlı taraması için mikroakışkan DVD’ler üzerinde bir RPA testi geliştirildi. Yıkama protokolleri ve geliştirme reaksiyonları dahil olmak üzere katı faz amplifikasyonu, akış hareketinin DVD sürücüsü santrifüjlemesi ile kontrol edilmesiyle gerçekleştirilmiştir. Reaksiyon ürünleri içeren son disk bir DVD oynatıcıya yerleştirildi; böylece mikrodizi görüntüleri yakalandı ve otomatik olarak işlendi. Yakın tarihli bir çalışmada ise, 35S’yi tespit etmek için birkaç izotermal amplifikasyon yaklaşımı test edildi. SDA, RCA, LAMP ve HDA dahil olmak üzere promotör LAMP ve HDA, tarama araçları olarak en iyi sonuçları sağladı. Bununla birlikte, HDA tespit limiti daha düşüktü.

PCR testlerinin sayısı, GDO tespitindeki görünmeyen en önemli etkenlerden biridir. Piyasaya giriş oranıyla, PCR test oranı arasındaki oran ne kadar düşük olursa; GDO’lu ürünlerin tespiti de o kadar kolay olur. Bu bakımdan ürünlerinizin kalite güvencesini yakalamak, yapılacak analizlerin sıklığına ve sayısına bağlıdır. Redo Analyzer olarak gıdalarınızın toksin, kalıntı ve GDO analizlerini dikkatle yapıyoruz. Böylece ürünleriniz kalite standartları gereğince sertifika alabiliyor.

Akut pestisit zehirlenmesi, birçok çiftçinin hala kullanımı ne yasaklanmış ne de kısıtlanmış oldukça toksik ürünler kullandığı, gelişmekte olan ülkelerde ciddi bir halk sağlığı sorunudur. Tehlikeli pestisitler sanayileşmiş ülkelerde üretilebilir ve daha sonra gelişmekte olan ülkelere ihraç edilebilir. Veya aktif bileşen ihraç edilebilir ve daha sonra nihai ürün haline getirilebilir. Cholinesterase inhibe eden pestisitler, yani organofosfatlar (OP’ler) ve karbamatlar, şiddetli akut pestisit zehirlenmelerinin en yaygın nedenleridir. Dünya Sağlık Örgütü’nün (WHO) pestisitleri tehlikelere göre sınıflandırması (IPCS, 2002), bu zehirlenmelerde nedensel etkenler olarak tanımlanan kolinesteraz inhibe eden pestisitler genellikle Sınıf Ia (son derece tehlikeli) ve Ib’ye (çok tehlikeli) aittir. OP’ler ve karbamatlar arasındaki fark, karbamatların sinir sisteminde kolinesteraz inhibisyon süresinin daha kısa olması ve enzim aktivitesinin rejenerasyonunun birkaç saat içinde gerçekleşmesidir. OP intoksikasyonu ile karşılaştırıldığında, karbamat zehirlenmeleri genellikle daha az şiddetlidir.

Kosta Rika’da, oral temas, dermal absorpsiyon ve olası inhalasyondan sonra, yetişkinlerin yanı sıra çocuklar da dahil olmak üzere, böbrek veya karaciğer bozukluğu gösteren ölümcül mesleki parakuat zehirlenmeleri belgelenmiştir. Bunu yetişkin solunum sıkıntısı sendromu (ARDS) veya pulmoner ödem izlemiştir. Organoklorlu bir insektisit olan endosulfan (WHO Sınıf II, orta derecede tehlikeli), hem gelişmekte olan ülkelerde hem de gelişmiş dünyada mesleki zehirlenmelerin nedeni olarak tanımlanmıştır. Tarımsal uygulamalarda karışım kullanımının yaygın olduğunu belirtmek önemlidir. Hem gelişmekte olan ülkelerde hem de ABD’de yapılan bazı çalışmalar, pestisit zehirlenmelerine genellikle pestisit karışımlarının neden olduğunu göstermiştir.

Her yıl kaç kişi pestisitler tarafından zehirleniyor?

Ne yazık ki, bu önemli sorunun kolay bir cevabı yok. Akut pestisit zehirlenmesine bağlı ölümlerin neredeyse tamamının gelişmekte olan ülkelerde meydana geldiğini biliyoruz, ancak bu ülkeler dünya pestisit değerinin yalnızca onda birini tüketiyor. DSÖ, her yıl üç milyon ciddi pestisit zehirlenmesi vakasının olduğunu bildirmektedir. Bunun yanı sıra kazalar ve zehirlenmelere bağlı intiharlar da oldukça etkilidir. İntiharlar önemli bir ölüm nedeni olmaya devam etmektedir ve tarımsal kullanımdan kaynaklanmasa da, kolay erişilen kırsal işçilerden ve ailelerinin bu ürünlere sahip olmasından tamamen ayrılamazlar. Dünya çapındaki pestisit zehirlenmelerine ilişkin bu DSÖ tahminleri, yalnızca onaylanmış hastane kayıtlarına dayandığından, buzdağının yalnızca görünen kısmını kapsayabilir. Tahminler, 1:6’lık kayıtlı ve kayıt dışı olay oranının hesaplanmasına dayanmaktadır (WHO, 1990). Bu nedenle muhtemelen intihar oranlarını olduğundan fazla, pestisit zehirlenmelerinin gerçek sayısını ise olduğundan az tahmin etmektedirler. Birkaç ankete göre Asya ülkelerinden, tüm şiddet seviyeleri dahil edildiğinde, gelişmekte olan ülkelerdeki tarım işçilerinin yüzde 3’ünün veya 25 milyon insanın her yıl pestisit zehirlenmesinden mustarip olduğunu tahmin ediyor.

Bununla birlikte, belirli ülke çalışmaları daha yüksek zehirlenme oranları göstermektedir. Prospektif bir araştırmaya katılan Endonezyalı çiftçilerin yüzde dokuzu, önceki yıl içinde en az bir pestisit zehirlenmesini hatırladı. Kosta Rika’da ise, tarım işçileri arasında semptomatik mesleki zehirlenmenin yıllık insidansı tahmini yüzde 4,5 idi. Yine de doğrudan gözlemlenen zehirlenme oranlarının çok daha yüksek olduğunu belirtmek önemlidir. Endonezya araştırmasında, ilaçlama operasyonlarının yüzde 21’i, zehirlenmenin işlevsel bir tanımı olarak alınan üç veya daha fazla nörodavranışsal, solunum veya bağırsak belirti veya semptomuyla sonuçlandı. Ancak, araştırmaya katılan çiftçilerin sadece yüzde 9’u geçen yıl içinde pestisit zehirlenmesi bildirmişti. Bu tutarsızlığın bir nedeni, çiftçilerin pestisit zehirlenmesinin semptomlarını görmezden gelmeleri veya ciddiye almamalarıdır, çünkü hastalanmanın işlerinin kaçınılmaz bir parçası olduğunu kabul ederler.

Tarımda pestisit kullanımının tahmin ettiğinizden çok daha fazla olumsuz etkisi bulunur. Tarım ilacı kullanarak sadece kısa vadede kâr elde etmeyi hedefleyenler dahi, uzun vadede topraktan çevreye, işçiden topluma kadar hemen her şeyde zarar oluşturmaktadır.

Örneğin pestisitin kronik hastalıklara, zihinsel rahatsızlıklara ve kanser gibi ölümcül hastalıklara yol açtığı bilinmektedir. Bunun yanı sıra ekolojik dengeye ve ülke ekonomisine de zarar vermektedir. Daha önceki yazılarda da bahsettiğimiz gibi, pestisitler uzak bölgelerdeki içilebilir sulara karışabilir ve rüzgarla seyahat edebilmektedir. Gelişmiş ülkeler bu denli riskli bir tarım yöntemini terk etmeye başlamış ve olası riskleri üzerine fonlar ayırarak araştırmalar yapmıştır. Ancak gelişmekte olan ülkelerde pestisit kullanımı devam etmektedir. Bu da, pestisit kaynaklı zehirlenme ve hastalanmalar için yeni kurbanlar anlamına gelmektedir.

Pestisitten dolayı zehirlenen insan sayısı tahminleri, yalnızca akut pestisit zehirlenmesini ifade eder. Kanser, nörolojik ve üreme etkileri, solunum ve cilt bozuklukları ve bozulmuş bağışıklık fonksiyonlarını içeren maruz kalmanın kronik etkilerini ele almazlar. Kronik etkiler, düşük doz, uzun süreli maruziyetler veya yüksek doz, kısa süreli maruziyetler yoluyla ortaya çıkabilir ve her iki koşulun da gelişmekte olan ülkelerde ortaya çıkması muhtemeldir.

Buna karşılık, sanayileşmiş ülkelerde, endişenin odağı genel olarak mesleki maruziyetlerden genel halk arasında düşük seviyeli etkileşimlere kaymaktadır. Bir başka sorun ise, bazı ülkelerdeki tarım işçilerinin aile üyeleri üzerindeki pestisit etkilerine ilişkin endişelerdir. Örneğin ABD’de hem çiftçiler hem de onların eşleri ve çocukları üzerindeki sağlık etkilerini araştıran birkaç çalışma var. Bunlar, Ulusal Kanser Enstitüsü ve Ulusal Çevre Sağlığı Bilimleri Enstitüsü tarafından yürütülen büyük bir ileriye dönük Tarımsal Sağlık Çalışmasını içermektedir.

Kuzey Carolina ve Iowa’daki çiftçiler, eşler ve çocuklar üzerindeki sağlık etkilerini araştırmaktadır. Diğer örnekler arasında Washington Üniversitesi tarafından çiftlik ortamında çocukların pestisit maruziyetine ilişkin bir araştırma programı ve Berkeley’deki California Üniversitesi tarafından pestisite maruz kalan hamile kadınlar ve çocukları üzerindeki etkilerine ilişkin bir araştırma yer almaktadır.

Ek olarak, ABD Doğal Kaynakları Savunma Konseyi, pestisitlerin çiftçilerin ve tarım işçilerinin çocukları üzerindeki etkilerini rapor etmiştir. Bazı sağlık profesyonelleri ve araştırmacılar, pestisitlerin şehir merkezindeki çocuklar üzerindeki etkileri ve çevresel pestisit maruziyetlerinin çocukların öğrenme ve davranışsal gelişimi üzerindeki olası olumsuz etkilerini araştırmaktadır.

Son 50 yılda tarımda pestisit kullanımı çarpıcı biçimde arttı ve şimdi yılda yaklaşık 2,56 milyar kg’a ulaşıyor. Dünya pazarındaki en yüksek büyüme oranları, yılda yaklaşık yüzde 12 ile 1960’lı yıllarda gerçekleşti. Bu oranlar daha sonra 1980’lerde yüzde 2’ye düştü ve 1990’larda yılda yüzde 0,6’ya kadar geriledi.

21. yüzyılın başlarında, küresel pazarın yıllık değeri, 1990’ların sonlarında 30 milyar dolardan fazla olan yüksek bir değerden 25 milyar ABD dolarına düştü. Gelişmekte olan ülkelerde yaklaşık 3 milyar dolarlık satış yapılmaktadır. Satışların yüzde 49’unu ot öldürücüler, yüzde 25’ini böcek öldürücüler, yüzde 22’sini mantar ilaçları ve yaklaşık yüzde 3’ünü diğerleri oluşturuyor. Değer olarak dünya pazarının üçte biri, aktif madde kullanımının yüzde 22’sini temsil eden ABD’dedir. Ancak ABD’de ev/bahçede (değer olarak yüzde 17) ve endüstriyel, ticari ve hükümet ortamlarında (değer bazında yüzde 13) büyük miktarlarda pestisit kullanılmaktadır. Aktif içerik olarak, ABD tarımı yılda 324 milyon kg kullanır (bu, kükürt ve petrol ürünlerini içermediğinden, rapor edilen tüm pestisit kullanımının yüzde 75’idir). Tarımda kullanım 1960’larda 166 milyon kilograma (Mkg) yükseldi. 1981’de 376 Mkg’a ulaştı ve o zamandan beri gerilemeye başladı. Ancak harcamalar da arttı. ABD’de 1998-1999 yılları arasında çiftçiler pestisitlere yaklaşık 8 milyar ABD doları harcadı.

1990’ların sonlarında sanayileşmiş ülkeler toplam pazarın yüzde 70’ini oluşturuyordu. Fakat şimdi gelişmekte olan ülkelerde tarımsal satışlar artıyor. Japonya, ekili arazi alanı başına en yoğun kullanıcıların başında gelmektedir. Tüm pestisit ürünlerinin küresel kullanımı, meyve ve sebzelere (yüzde 25), pirinç (yüzde 11), mısır (yüzde 11), buğday ve arpa (yüzde 11), pamuk (yüzde 10) ve soya fasulyesinde (yüzde 8) tek başına önemli bir hacme sahiptir.

Kullanılan pestisit türlerinde de ülkeden ülkeye önemli farklılıklar bulunmaktadır. Herbisitler Kuzey Amerika ve Avrupa iç pazarlarına hakimdir, ancak böcek öldürücüler dünyanın başka yerlerinde daha yaygın olarak kullanılmaktadır. 1990’ların sonunda ABD, kullanılan 25 maddeden 14 pestisitler, herbisitler (kg ai ile) olan en yaygın olarak kullanılan ürünler atrazin (33-36 mkg), glifosat (30-33 mkg), metam sodyum (a fumigant, 27–29 Mkg), asetoklor (14–16 Mkg), metil bromür (13–15 Mkg), 2,4-D (13–15 Mkg), malathion (13–15 Mkg), metolaklor (12–14 Mkg) ve trifluran (8-10 Mkg). Glifosat ve 2,4-D, evsel ve endüstriyel ortamlarda kullanılan en yaygın ürünler olarak göze çarpmaktadır.

Asya’da pestisitlerin yüzde 40’ı pirinçte, Hindistan ve Pakistan’da ise yüzde 60’ı pamukta kullanılıyor. Hindistan ve Çin, Asya’daki en büyük pestisit tüketicileridir. Afrika’da pestisit tüketimi ise hektar bazında düşüktür. Ancak tarım teknolojilerine ayrılan kaynak arttıkça Afrika’daki pestisit kullanımının artması da olasıdır.

Nüfus dağılımı olarak iki majör kıta olan Asya ve Amerika’nın devasa pestisit kullanımı, küresel ticaretin en aktif olduğu bu dönemde tüm dünya mutfağını tehdit etmektedir. Zira Japonya veya Çin’de üretilen bir pirinci Türkiye’deki sofralarda görmek eskisinden çok daha olasıdır. Öyleyse üretilen tarım ürünlerinin sadece bulunduğu bölgedeki kullanıcıyı etkilemesi imkânsız görünmektedir. Bunun önüne geçebilmenin en önemli yolu, tüketici ülkenin korunaklı gıda kodeksine sahip olması ve tüketicilerin sağlığına değer vermekten geçmektedir.

Fungal peptitlerin, depsipeptitlerin ve peptaibiyotiklerin çeşitli sınıfları son zamanlarda kapsamlı bir şekilde gözden geçirilmiştir. Mantar ve bakteriyel NRP bileşimi, 10.000’den fazla monomer oluşumunu ve 500 farklı monomer türünü temsil eden 1000’den fazla peptidi kataloglayan Norine veri tabanının bir analizine dayalı olarak karşılaştırıldı. Bu peptitlerin çoğu normalde gıdalarda bulunmaz, ancak ara sıra salgınlar bildirilmiştir. Daha da önemlisi, biyokimyasal özellikleri onları örneğin gıda ambalajlarında haşere kontrolü için yeni araçların geliştirilmesi için umut verici adaylar haline getiriyor. En çok olanlarda yoğun olarak araştırılan özellikler, çift katmanlı lipid membranlarda gözenek oluşumu ve ayrıca antibakteriyel, antifungal, bazen antiviral, insektisidal ve antiparaziter aktivitelerdir. Bu yeni araştırma alanları, biyolojik örneklerde analitik araştırma yöntemlerinin araştırılmasını teşvik etmiştir. Son zamanlarda, ‘peptaibiom’ ve ‘peptaibiomics’ terimleri- proteom ve proteomiklere benzer şekilde- tanımlamak için önerilmiştir.

Tanımlanmış koşullar altında bir mantar suşu tarafından üretilen peptaibiyotiklerin bütünlüğünü ve dinamiklerini analiz etme yaklaşımı. Örneğin, hızlı ve seçici bir katı faz özütleme (SPE) yöntemiyle, peptaibiyotik içeren fraksiyon seçici olarak absorbe edildi ve elüat daha sonra ESI-IT-MS/MS ile birleştirilmiş HPLC ile analiz edildi. IT-MS’nin tarama için avantajı, teşhis ürününün veya yavrularının bir soyağacının oluşturulmasıdır. Örneğin, He ve Ar gibi asal gazlarla veya yüksek saflıkta N2 ile çarpışma yoluyla oluşturulan her MS2 üretimi ayrı ayrı parçalanabilir ve böylece MS3 ürün iyonları üretilebilir. Bu iyonların daha fazla parçalanması, MS4 ürün iyonları vb. ile sonuçlanacaktır. Bazı Pseudomonas türleri, protein olmayan amino asitler içeren ve lipodepsipeptidler (LDP’ler) adı verilen uzun bir lipid zincirine bağlı siklik NRP’ler üretebilir. Bir grup, uzun zincirli bir 3-hidroksi yağ asidi ile asillenmiş nonapeptit laktonlardan oluşur ve siringoamisinleri (SR’ler) içerir; siringotoksinler (ST’ler), siringostatinler ve psödomisinler. Diğer grup, uzun ve yüksek derecede hidrofobik bir peptit zinciri tarafından oluşturulan, polar laktonize penta- veya okta-peptit yarımı ile C-sonlandırılan lipopeptitleri içerir, bu grup şunları içerir: tolaasinler, siringopeptinler (SP’ler), fuscopeptinler (FP’ler) ve korpeptinler. Bu moleküller, biyolojik zarların geçirgenliğini değiştirebilir, böylece güçlü bir antibiyotik etkisi uygular. Üreten birçok suş aslında çifte anlama sahiptir: bazı bitki türleri için patojeniktirler, ancak diğerleri için patojenlere karşı koruma sağlayan biyokontrol ajanları olarak işlev görürler. MS prosedürleri, LDP üreten bakteri suşlarının taranması ve bireysel LDP’lerin tanımlanması ve değerlendirilmesi için oluşturulmuştur. Bunlar, örneğin hasat sonrası mantar hastalıklarının biyolojik kontrolü gibi potansiyel uygulamalar açısından pratik değerde olabilir.

Gıdalarda GDO Tespiti

   GDO açılımı genetiği değiştirilmiş organizmalar demektir. Genetik ile ilgilenen mühendisler ve bilim insanlarının laboratuvar ortamında çeşitli teknikler kullanarak ortaya çıkardıkları organizmalardır.       Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar (GDO) kullanılarak elde edilen gıdalar artan insan nüfusu ile beraber dünyanın gıda kaynağı olarak tanıtılmaktadır.
Dünya’nın son dönemde ki gündeminde GDO’ lı ürünler bulunmaktadır. İnsan sağlığı için sık sık gündeme gelmektedir. Fakat artan dünya nüfusuna yetişmeyen gıda stokları için Genetiği Değiştirilmiş Ürünler (GDO) ‘den de vazgeçilememektedir.

Avrupa Birliği Komisyonu, Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar  (GDO) kullanılarak elde edilen ve içeriği tespit edilebilir miktarlarda DNA veya protein içeren gıda ürünlerinin içerisinde ne kadar olduğu ürün etiketinde yazılması gerektiğini beyan etmektedir.

Ortaya çıkan gıdanın kalitatif (nitel) analizi ölçümü oldukça önemlidir. Genetiği Değiştirilmiş Organizmanın (GDO)’ ın tespit  edilmesi, ölçümü ve takip edilmesi için güvenilir , tekrarlanabilir, doğru ve hassas yöntemler gerekmektedir.
Günümüzde bu incelemeler teknolojinin de ilerlemesi ile gelişmiş ve tespitler daha kolay olmuştur.

      Genetik yapısında ‘ p35S, tNOS, pFMV gibi promotor ve terminatörleri içermediğinden dolayı ‘GDO Tarama Analizi’ ile tespit edilemeyen GD tipleri, çeşitleri 1 Haziran 2016 ‘dan itibaren Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar GDO tarama kapsamında analiz edilmeye başlanmıştır.

İnsan, hayvan ve bitki sağlığı ile çevre ve biyolojik çeşitliliği korumak için Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar GDO ve sonucunda oluşan ürünler ile ilgili faaliyetlerin güvenli bir şekilde yapılmasını için 5977 numaralı bio güvenlik kanunu gereği gıdalarda GDO’ lu ürünlere izin verilmemektedir.

Dönemimize baktığımız zaman mısır, pamuk, pirinç, soya fasulyesi , yonca dahil olmak üzere birçok tarım ürünü herbisit toleransı, böcek direnci, çevresel stres toleransı veya çıktı özellikleri sağlayarak mahsulde verimi ve mahsul değerini artıran birden fazla GDO çeşidi içermektedir.

Üreticilerin tarlada ki GDO’ sız ürünlerine bazen GDO’ lu üründen çapraz tozlaşma nedeniyle bulaşma olabilmektedir. GDO testi yaptırarak tarladaki ürünler kirlenmiş mi diye tespit edilip ve temiz ürün tespit edilir. Bu kısımda yapılan analizler çok önemlidir. Gıdalardan alınan numunenin bitkinin doğru kısmından alınması gerekmektedir.Bitkiden alınan bir yaprak, tohum ya da tahıl numuneleri GDO tespiti için yeterlidir.

Tahıl Numuneleri – Dna Temelli Nitel GDO Takibi

Yapılan bu test tohum ve bitki numunesinde ki ,genetiğinde değiştirilmiş maddelerin olup olmadığının kontrolü için yapılmaktadır.Bu test, karnıbahar mozaik virüsü (CMV) 35S aktifleştiren ve nos sonlandırıcısı genetik elementlerini hedefleyen iki özel PCR analizi kombinasyonundan faydalanır.
Yapılan bu testle dünya üzerinde genetiği değiştirilmiş bitkiler hemen anlaşılmaktadır.

Gıda Numuneleri – Dna Temelleri Nitel GDO İzlemesi

İşlenmiş gıdaların içeriğinde ki bazı ürünleri tespit etmek zor olabilmektedir.Gıda üretim işlemleri genetik olarak değiştirilmiş malzemelerden elde edilmiş proteinleri yok edebileceğinden, protein bazlı tespit yöntemleri işlenmiş ürün için uygun değildir.

Bu durumda DNA analizi teknikleri kullanılmaktadır. Bu analiz tekniği ile işlenmiş gıdalardan olan ekmek, un, soya sütü, tofu ve sebze yağlarının bazen DNA’larında mevcut olabilir. Bahsedilen ürünlerin DNA’ ları alındıktan sonra iki çeşit olan PCR analizi testi yapılmaktadır. Bunlar CMV35S aktifleştiricisi ve nos sonlandırıcısı .

DNA içerikli PCR testi, yüzde 0.02’ den yüzde 5’ e kadar GDO seviyesinin tespiti için belli standartlardan faydalanır.
Numuneler, belirli DNA seviyelerini tespit etmek için, 40 döngülü bir süreç ile, gerçek zamanlı PCR aracılığıyla test edilir.

GDO tarama analizi promotor ve terminator bölgeleri hedef alan analizi ifade eder. Promotor 35S, teriminator NOS ve promotor FMV bölgeleri analiz edilir.
GD çeşit ise tüm transgenik bitkilerin elde edilmesinde kullanılan, tek bir bitki hücresinde yer alan spesifik DNA rekombinat bölgesini ifade eder.

GDO Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından yetkilendirilmiş laboratuvarlarda titizlikle yapılması gereken tespitlerdir.
GDO hayvan, bitki ve mikroorganizmalardan oluşan yan etkileri önlemek amacıyla, bu ürünlerin satışa çıkmadan önce içeriğinin incelenmesi, kontrol edilmesi herhangi bir olumsuzluğu önleme açısından önem taşımaktadır.

Genetiği Değiştirilmiş Organizmalar (GDO ) , bitkilerde oluşabilecek ekolojik riskleri göz önünde bulundurarak ayrıntılı çalışmalar yapılmalıdır. Gelecekte GDO’ ların üretimi kaçınılmazdır.

gdo arşivleri - Redo Analyzer

MEYVE VE SEBZELERİN DOĞAL YOLLA ÇÜRÜMESİNİ GECİKTİRMEK İÇİN YAPILAN GDO ÇALIŞMALARI

GDO Tespiti ve Analizi Nasıl Yapılır?

Ağız Yoluyla Pestisit Zehirlenmesine Dair Araştırmalar

PESTİSİTE MARUZ KALMANIN KRONİK ETKİLERİ

Dünyadaki Son 50 Yılın Pestisit Kullanım Hacmi

Fungal NRP Toksinleri Üzerine Yapılan Analiz Çalışmaları

Gıdalarda GDO Tespiti

İletişim

Hizmetlerimiz

Laboratuvarlarımız

Bizi Takip Edin