Covid-19 Çin’in Wuhan kentinde ortaya çıkıp tüm hayatımızı etkilemiştir. Pandemi sürecinde tüm alışkanlıklarımız, hayata karşı bakış açımız ve güvenlik anlayışımız değişmiştir. Hatta kaygılarımız artmış her şeye şüpheyle yaklaşmaya başladık.

     Covid-19 döneminde evlerde temizlik daha da abartılmış kapı kolları dahi sürekli silinmiş, aldığımız gıda paketleri defalarca silinmiş hatta gıdaların içeriği sorgulanmaya başlamıştır.

Pandemi döneminden en çok gıda sektörü etkilenmiştir. Yaşanan yasaklarda ve insanlarda oluşan gıda bulamayacağız korkusuyla marketler boşaltılmış satış rekorları yaşanmıştır.

Yaşanan yasaklar ile beraber restoranlar, hazır gıda firmaları, kafeler koronavirüs salgınından yüksek miktarda etkilenmiştir.

Gıda ürünlerinde yaşanan satın alma yoğunluğu ile tüketicilerin talepleri de değişmeye başlamıştır. Covid-19 döneminde gıda güvenliği ve kalitesi açısından yeni birçok düzenleme gelmiştir. Avrupa Gıda Güvenliği Ajansı (EFSA) net bir şekilde  virüsün gıdalardan bulaştığına yada bulaşmadığına dair açıklama yapmamıştır. Fakat tüketici bağışıklığı için ve sağlıklı beslenmeleri için tüketici hazır gıda kavramından uzaklaşmıştır. Hazır gıda tüketimi oldukça azalmıştır.

Türk Standartlar Enstitüsü (TSE) tarafından hazırlanan ‘ Covid-19 Hijyen, Enfeksiyon Önleme ve Kontrol Kılavuzu’ kapsamında üreticilere ‘Covid-19 Güvenli Üretim Belgesi’ verilmeye başlanmıştır. Bunun sebebi pandemi döneminde tüketicinin tercihlerinin değişmesi bu belgeyi hazırlamaya teşvik etmiştir.
Covid-19 Güvenli Üretim Belgesi’ne gıda sektöründe üretim yapan tüm üreticilerin almak için başvuru yaptığı belge haline gelmiştir.

Fakat bu belgeyi almak isteyen gıda üreticileri bazı şartları sağlamak zorundadır.

Üretim yapılan merkez içerisinde  Covid-19’a karşı risk değerlendirmesi yapılmaktadır.

Üretim merkezinde çalışanlarda herhangi bir semptom görünürse erkenden teşhis edilip müdahale edilmesi gerekmektedir. Bu kişilerin 14 gün izolasyon sürecinde kalması gerekmektedir. Düzenli olarak hijyen, enfeksiyon önleme ve kontrollerin sağlanması gerekmektedir.

Acil durumlarda süreci yönetecek görevde hazır, eğitilmiş en az bir yetkili bulundurulması ve virüsün bulaşmasını önlemek için eğitimler verilmelidir.

     Gıda firmalarının Covid-19 önlemlerinin denetlenmesi ve belgelendirilmesi önemli aşamadır. Üreticinin tüketiciye güveni sağlamak ve maddi sıkıntılar yaşanan bu salgın döneminde satış yapabilmek için ‘Covid-19 Güvenli Üretim Belgesi’ ne sahip olması gerekmektedir.