Artan nüfus ve oluşan üretim fazlalığı ile birlikte doğal denge bozulmuştur. Oluşan doğal dengesizlik, beraberinde çevresel kirlilik getirmiştir.
Çevresel kirlik zincirleme evrensel sorunları beraberinde getirmektedir. Kirlenen çevre toprağı da kirletmektedir. Kirlenen topraktan üretilen tarım ürünleri insan sağlığını etkileyip, otlatılan hayvanlar kötü etkilenmektedir.

       Kirli toprakta ki yüksek toksisiteye ( bir maddenin canlı organizmaya zarar verme derecesi) sahip dioksinler, bulaştıkları gıda maddeleri ile insanlara ulaşmaktadırlar.
Dioksinler, sağlığa aşırı zararlı kimyasal maddelerdir. İnsanlarda üreme, gelişme ve bağışıklık sistemi sorunları yaratmaktadır. Hormonları bozarak kansere sebebiyet vermektedir.Dioksinler, oranları farklı olan klora sahiptir. Yangınlarda ve atıkların yakılması sonucu oluşan zehirli maddeleridir. 
Ortamda 200 oC ile 1000 oC arasında organik maddeler yandığında oluşmaktadır.

Çok sayıda dioksin türü bulunmaktadır ve bunlar genelde üç grupta toplanmaktadır ;

-Klorlu dibenzo-p-dioksinler (CDD)
-Klorlu dibenzofuranlar (CDF)
-Bazı poliklorlu bifeniller (PCB)

Dioksin Oluşma Kaynakları :

-Atık yakma tesisleri
– Tıbbi ve evsel atık bertarafı
-Termik santraller
-Petrokimya endüstrisi
-Geri dönüşüm metal endüstrisi
-Çimento fabrikaları
-Kağıt üretim tesisleri (beyazlatma)
-Doğal kaynaklar (madenler, volkanlar, orman yangınları) 
-Hayvan karkaslarının yakılması

Dioksinler boya maddelerinin, madeni yağların ve yapıştırıcıların içerisinde bulunmaktadır.

Çevre kirliliği kaynaklı dioksinle temas kurmuş hayvanlardan elde edilen süt ürünleri, balık eti, kırmızı eti gibi gıdaları insanlar tüketmektedir. Bu şekilde insanlar vücutlarına zararlı madde almaktadırlar.

Deniz mahsulleri, et, süt gibi hayvansal kaynaklı gıdalarda Dioksin Analizi mutlaka yapılması gerekmektedir.

“Türk Gıda Kodeksi Belirli Gıdalarda Dioksinlerin, Dioksin Benzeri Poliklorlu Bifenillerin Ve Dioksin Benzeri Olmayan Poliklorlu Bifenillerin Seviyesinin Resmi Kontrolü İçin Numune Alma, Numune Hazırlama Ve Analiz Metodu Kriterleri Tebliği” kapsamında gıdalarda varlığı sınırlandırılmıştır. 

Dioksin Analiz Yöntemleri :

HR-GCMS, kaynağın belirlenmesi için en iyi yöntemdir.(örneğe ait parmak izi) 

Biyotestler(örn: CALUX) kontaminasyon sıklığı, yerin belirlenmesi, boyutu için en iyi yöntemdir (örn: Biyotest sonuçları ile GPS-alan haritasının birlikte değerlendirilmesi)